Sofiprotéol se réengage aux côtés de la famille Lincet dans le cadre de l’extension de la Fromagerie Gaugry

Un projet industriel d’extension de la Fromagerie Gaugry

L’extension permettra à la Fromagerie Gaugry d’augmenter de 1 400 tonnes sa capacité de production annuelle pour la porter à plus de 6 000 tonnes de fromages, afin de répondre à une demande croissante du marché des fromages triple-crème.

Le site bénéficiera également d’une modernisation complète : montée en puissance sur l’ensemble des gammes, création d’un parcours de visite pédagogique, ouverture d’une boutique et aménagement d’un espace de dégustation.

La filière laitière constitue un débouché important pour les tourteaux de colza riches en protéines végétales issus de la filière colza française.

Sofiprotéol avait déjà accompagné la Fromagerie Lincet entre 2008 et 2023 ; cette nouvelle prise de participation minoritaire de Sofiprotéol souligne la qualité des liens tissés sur le long terme entre les deux entreprises. En soutenant ce projet structurant, Sofiprotéol contribue aussi à la pérennisation de débouchés locaux et valorisés pour les exploitations laitières de Bourgogne et de Champagne, en lien avec les engagements de sa raison d’être qui est de Servir la Terre.

Une entreprise familiale ancrée dans son terroir

Fondée en 1895 et installée à Saligny (Yonne) depuis 1957, la Fromagerie Lincet est aujourd’hui dirigée par la 5ᵉ génération (Didier Lincet, Président) et la 6ᵉ (Grégoire et Mathilde Lincet, Co-directeurs généraux). Avec 180 collaborateurs répartis sur trois sites, l’entreprise est un acteur de référence des fromages au lait de vache à pâte molle, principalement sous appellations AOP et IGP. Elle est notamment leader sur le marché du Chaource AOP et co-leader sur le marché du Brillat-Savarin IGP.

La démarche « Lait Demain » incarne les engagements environnementaux, économiques et sociaux de l’entreprise. Elle se traduit notamment par la collecte d’un lait local et de qualité, la réduction des consommations d’eau et d’énergie, ainsi que la mise en place d’une charte de l’élevage visant à accompagner les producteurs vers des pratiques toujours plus durables.

Mathilde et Grégoire Lincet, codirigeants de la fromagerie Lincet : « Nous sommes ravis que Sofiprotéol nous accompagne une nouvelle fois dans cette étape clé de notre développement. Ce projet nous permet de renforcer notre outil industriel tout en affirmant notre attachement à notre territoire et à nos valeurs familiales. »

Nous sommes très heureux d’accompagner à nouveau la famille Lincet. Cet engagement s’inscrit pleinement dans la mission de Sofiprotéol, en soutenant le développement d’une PME qui crée de la valeur pour les filières agricoles et de l’emploi dans les territoires. 

Violaine Grison, Directrice Associée de Sofiprotéol

Intervenants sur l’opération:

• Sofiprotéol : Violaine Grison, Alexandre Schanne, Clémentine de Quercize, Anne-Sophie Dubourg.

• Fromagerie Lincet : Mathilde Lincet, Grégoire Lincet.